pondělí 11. července 2016

Špenátový salát s cizrnou, vejcem a uzeným lososem




























2 porce:
vanička čerstvého baby špenátu (125g)
4 vejce
konzerva cizrny
20 černých oliv
50 g uzeného lososa

zálivka:
4 lžíce olivového oleje
1/2 lžíce medu
1 lžíčka hrubozrnné hořčice
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce citronové šťávy
sůl, pepř 

Nejprve si dáme vařit vajíčka na cca 8 minut. Mezitím si omyjeme špenát a rozdělíme na talíře. Propláchneme si cizrnu, nakrájíme olivy a uzeného lososa. Uvařená vejce propláchneme studenou vodou, oloupeme, nakrájíme na měsíčky a spolu s cizrnou, lososem a olivami přendáme ke špenátu. 

Přelijeme zálivkou, která vznikne vyšleháním všech k ní potřebných surovin. 

neděle 20. prosince 2015

Ovesné sušenky s mandlemi a sezamem

Křupavé ovesné sušenky, které se skvěle hodí nejen jako vánoční cukroví, ale i kdykoliv během roku. Není v nich žádná bílá mouka ani rafinovaný cukr, takže jsou poměrně zdravé. Například v kombinaci s jogurtem a kouskem ovoce vytvoří vyváženou snídani, či svačinu. Originální recept najdete ZDE.



























Ingredience:

1 hrnek ovesných vloček
3/4 hrnku mandlových lupínků
1/3 hrnku celozrnné pšeničné mouky
1/3 pohankové mouky (lze nahradit pšeničnou)
2 lžíce sezamových semínek
2 lžíce javorového sirupu
2 lžíce rýžového sirupu
70 ml olivového oleje
špetička soli


Do misky dáme všechny sypké suroviny a promícháme. Poté přidáme sirupy a olivový olej a opět promícháme. Lžičkou klademe na plech vystlaný pečícím papírem hromádky, ze kterých vytvoříme tenké placičky. Pečeme do zlatova ve vyhřáté troubě na 160°C přibližně 15 minut. 

*1 hrnek = 250 ml

sobota 19. prosince 2015

Zdravější linecká srdíčka

Kdo chce zkusit o něco málo zdravější verzi klasického lineckého cukroví, určitě neudělá chybu, když zvolí tento recept z celozrnné a pohankové mouky. Originální recept naleznete na stránkách Kitchenette, odkaz ZDE.

Ingredience:

100 g celozrnné pšeničné mouky + na podsypání
100 g pohankové mouky
125 g másla
60 g třtinového cukru
1 žloutek

Nejprve si do mixéru nasypeme třtinový cukr a promixujeme, aby se z krystalového stal moučkový. Poté přidáme cukr k ostatním surovinám a zpracujeme v hladké těsto, které necháme odpočinout v lednici ideálně přes noc.

Druhý den těsto vyválíme na pomoučněném vále, kdy můžeme použít různé dekorační šablony na marcipán, krajku, či speciální váleček k vytvoření reliéfu na těstě. Kdo chce, nechá těsto hladké.

Poté vykrajujeme srdíčka či jiné tvary a přendáme na plech vystlaný pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 8 minut. Srdíčka můžete nechat jen tak, nebo je slepit nějakou kvalitní marmeládou s vysokým obsahem ovoce.

pátek 18. prosince 2015

Zdravé marokánky



























Ingredience:
250 ml mléka
20 g másla
70 g kokosového cukru (či třtinového)
1 lžíce celozrnné pšeničné mouky
4 lžíce špaldové krupice
50 g rozinek
100 g ořechů - mandle, vlašské...
100 g sušeného ovoce (meruňky, švestky, datle...)
poleva:
100 g hořké čokolády
pár lžic mléka

Do kastrůlku si nalijeme mléko, přidáme mouku, cukr, krupici a máslo a uvaříme v tužší "krupicovou" kaši. Mezitím si nasekáme ořechy a sušené ovoce spolu s rozinkami nakrájíme nadrobno. Poté ořechy i ovoce přidáme do uvařené kaše a promícháme.

Na plech na pečící papír klademe hromádky, které lžičkou přitlačíme, aby vznikly placičky a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 10 minut. Poté necháme vychladnout a potíráme čokoládovou polevou, kterou jsme si připravili rozpuštěním hořké čokolády v pár lžících mléka.


čtvrtek 17. prosince 2015

Holandské sušenky Spekulatius



























Těsto:

300 g celozrnné mouky
170 g třtinového cukru
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
špetka soli
130 g másla
1 žloutek
1 zarovnaná lžíce kakaa
3 lžíce mléka (+ dle potřeby)
1 dávka koření speculatius
mouka na podsypání

Koření speculatius (1 dávka)
6 g skořice
2 g hřebíčku
1 g bílého pepře
2 g mletého muškátového oříšku
2 g mletého anýzu
1 g kardamomu
1 g mletého zázvoru
4 kuličky nového koření

Nejprve si připravíme koření, kdy v mixéru, hmoždíři či mlýnku na kávu rozmixujeme všechny potřebné druhy dohromady.

Poté si promícháme všechny sypké suroviny, tedy mouku s cukrem, práškem do pečiva, kakaem, kořením a špetkou soli. Přidáme žloutek, povolené máslo a mléko dle potřeby a zpracujeme v hladké těsto, které necháme minimálně přes noc odležet, ale můžeme i déle.

Poté těsto vyválíme na pomoučněném vále a můžeme použít například reliéfovou podložku na marcipán či různé krajky a podobně na ozdobení těsta. Vykrajovátkem vykrájíme požadovaný tvar a přendáme na pečícím papírem vystlaný plech. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 8 minut.







pondělí 14. prosince 2015

Celozrno-ovesné zázvorové sušenky



























Ingredience:
160 g celozrnné (pšeničné) mouky
90 g ovesných vloček
80 g kokosového či třtinového cukru
2 lžíce medu
80 g másla
1 lžička mletého zázvoru (můžete použít i čerstvý)
špetka soli
1 vejce

Nejprve si promícháme všechny sypké suroviny, tedy mouku s ovesnými vločkami, cukrem, zázvorem a špetkou soli. Poté přidáme vejce a povolené máslo a zpracujeme v konzistentní hmotu. Těsto si na moukou posypaném vále vyválíme a vykrajujeme kolečka, která dáme na plech vystlaný pečícím papírem. Pečeme na 180°C dozlatova. Délka pečení se odvíjí od velikosti a výšky sušenek a typu trouby. Mě to trvalo cca 10 minut, formička Ø3cm.





čtvrtek 29. října 2015

Ovesné krekry se semínky



























Potřebujeme:
150 g ovesných vloček
70 g celozrnné (pšeničné či jiné) mouky
5 lžic olivového oleje
80 ml vody
1 lžička sušeného oregana
1/2 lžičky soli
2 lžičky lněných semínek

Ovesné vločky si rozmixujeme na mouku. Poté přidáme celozrnnou mouku, vodu, sůl, olivový olej a oregano a zpracujeme do hladké hmoty.

Těsto si pak vyválíme na plechu na pečícím papíru. Poté posypeme semínky a válečkem je zatlačíme. Plát těsta nakrájíme na obdélníčky a dáme péct do vyhřáté trouby na 170°C přibližně 10-15 minut.

čtvrtek 22. října 2015

Řecký salát





























salát:
1/2 červené cibule
1 ledový salát
1 salátová okurka
3 rajčata
černé olivy cca 20 ks
1 balení sýru feta (200g)

zálivka:
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce vinného octa
1 prolisovaný stroužek česneku
1 lžička sušeného oregana
sůl, pepř

Ledový salát natrháme na talíře, přidáme na kostky nakrájenou okurku, rajčata, sýr feta a přepůlené olivy. Posypeme cibulí nakrájenou na tenká kolečka a přelijeme zálivkou, kterou jsme si připravili smícháním všech na ní potřebných ingrediencí.

středa 14. října 2015

Pohankovo-tvarohové noky se švestkovým přelivem a mákem






























2 porce:
250 g tvarohu v alobalu
100 g pohankové mouky
1 vejce

přeliv:
cca 10 švestek
1/2 lžičky skořice
1/2 lžíce datlového či jiného sirupu

dále:
mák na posypání
sůl do vody na vaření

Tvaroh zpracujeme s vejcem a moukou do hladkého těsta a poté pomocí dvou lžiček tvarujeme noky (myslím, že by to šlo i haluškovačem), které vaříme ve vroucí osolené vodě přibližně 8 minut.

Mezitím si svaříme švestky. Já jsem je nakrájela na drobné kostičky, posypala skořicí a dala na dvě minuty na plný výkon do mikrovlnné trouby. Kdo chce může je svařit na plotně. Poté je rozmačkáme vidličkou a osladíme sirupem, já použila datlový.

Noky naservírujeme na talíř, přelijeme švestkovým přelivem a posypeme mákem.


pátek 9. října 2015

Zapečený lilek s rajčaty a sýrem
























Pro 2 osoby:
1 větší lilek
1 lžíce oleje
1 cibule
3 stroužky česneku
1 konzerva drcených rajčat
2 lžičky sušené bazalky
1 lžička oregana
sůl, pepř
100 g sýra např. gouda light
čerstvá bazalka
+ zakysaná smetana či bílý jogurt k podávání

Nejprve si vydlabeme lilky a posolíme jak vnitřky, tak vydlabanou dužinu a necháme zhruba 30 minut "vypotit". Poté opláchneme a osušíme papírovou utěrkou.

Na pánev si nalijeme olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Poté přidáme na kostičky nakrájenou dužinu lilků a orestujeme. Osolíme, opepříme a přidáme bazalku a sušené oregano. Nakonec vmícháme drcená rajčata a popřípadě ještě dokořeníme a přidáme i čerstvou nakrájenou bazalku.

Troubu si předehřejeme na horký vzduch na 190°C. Lilky si naplníme rajčatovou směsí a dáme péct na zhruba 25 minut. Poté posypeme sýrem (já použila goudu light, ale můžete použít téměř jakýkoliv sýr dle vašeho gusta. Výborné je to například i s mozzarellou nebo parmezánem) a dáme zapéct ještě na 5 minut.

pondělí 21. září 2015

Overnight oats aneb Ovesné vločky s jogurtem a jablky



























1 porce:
40 g ovesných vloček
10 g rozinek
1 střední jablko
5 vlašských ořechů
1/4 lžičky skořice
(2 lžíce bílého jogurtu)

Vločky si namočíme do vody a dáme odpočívat přes noc do lednice. Ráno přebytečnou vodu slijeme, přidáme oloupané, nahrubo nastrouhané jablko, skořici, rozinky a vlašské ořechy a promícháme. Kdo chce, přidá ještě jogurt. Dosladíme medem dle chuti a podáváme.

sobota 12. září 2015

Ovesné borůvkovo-banánové muffiny bez cukru



























Na 8 muffinů:
1 hrnek jemných ovesných vloček
1/2 hrnku celozrnné či jiné mouky
1,5 lžíce medu
1 vejce
1 lžíce oleje (řepkový/kokosový)
1 kypřící prášek do pečiva
dále:
1 banán
120 g borůvek

Do hlubší misky si dáme ovesné vločky, mouku, med, vejce, olej a prášek do pečiva a ponorný mixérem rozmixujeme. Poté přidáme banán nakrájený na kostičky a borůvky, promícháme a přendáme do formiček na muffiny. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 25 minut.



pondělí 7. září 2015

Cuketový pizza koláč



























Forma Ø24 cm:
těsto:
1 cuketa
1/2 mozzarelly
sůl
1 lžička sušeného oregana
1 vejce

sugo:
domácí rajčatové pyré nebo protlak
1 lžička sušeného oregána
sušený česnek

náplň:
1/2 mozzarelly
4 malá nejlépe domácí rajčata
4 plátky krůtí šunky
1 bílá paprika
6 černých oliv
hoblinky parmezánu

čestvá bazalka


Cuketu si oloupeme a nastrouháme. Poté jí osolíme a necháme chvíli stát. Když pustí šťávu, pořádně jí vymačkáme a přidáme 1/2 nastrouhané mozzarelly, vejce a sušené oregano. Přendáme do formy a dáme do vyhřáté trouby na 190°C péct na zhruba 15-20 minut, záleží na výšce těsta.

Mezitím, co se nám peče korpus, si připravíme náplň. Ve fantazii se meze nekladou, já zvolila na proužky nakrájenou papriku, zbytek mozzarelly, krůtí šunku, olivy, rajčata, bazalku a hoblinky parmezánu.

Poté vytáhneme cuketový korpus z trouby a teplotu zvýšíme na maximum. Korpus potřeme pyré či protlakem a posypeme oregánem a česnekem. Poté poklademe náplní a dáme zapéct do trouby na dalších cca 10 minut.

středa 26. srpna 2015

Jogurtová rýže s broskvovou marmeládou a sorbet


























Marmeláda bez vaření:
0,5 kg zralých broskví
1 lžíce chia semínek

Broskve oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Poté rozmixujeme a přidáme lžíci chia semínek. Promícháme a necháme v lednici přes noc. Komu by se zdálo málo sladké, tak může přisladit například agávovým sirupem. Já měla extra zralé domácí broskve, takže přislazování nebylo potřeba.


























Jogurtová rýže pro 2 osoby:
120 g rýže natural
400 g bílého jogurtu
1 lžíce javorového sirupu

Rýži si uvaříme dle návodu na obalu klasicky v hrnci či v rýžovaru (na ten nedám dopustit) a necháme vychladnout. Poté smícháme s jogurtem a javorovým sirupem. Podáváme s broskvovou chia marmeládou a ovocem. Já si většinou rýže uvařím víc jako přílohu a zbytek si dám ke snídani právě s jogurtem, javorovým sirupem a ovocem.




























Naprosto výborný a osvěžující nápoj, vhodný například ke svačině. Je velice jednoduchý, avšak zde naprosto platí přísloví, že v jednoduchosti je síla. Obzvlášť přijde k chuti ve velkém vedru.

Broskvový sorbet:
0,5 kg zralých broskví
cca 20 kostek ledu

Broskve opět oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Poté rozmixujeme s ledem a podáváme.

pátek 21. srpna 2015

Makový tvarožník se švestkami


























forma o průměru 18 cm:
2 bílky + 1 celé vejce
špetička soli
1,5 lžíce medu
1 vanička nízkotučného tvarohu
3 lžíce mletého máku
1/2 balíčku vanilkového pudinku
slabý plátek másla
5 švestek

Troubu si předehřejeme na 180°C. Bílky si vyšleháme do tuha se špetičkou soli. V druhé misce vyšleháme žloutek s medem, přidáme tvaroh, pudinkový prášek, mák a slabý plátek povoleného másla a vše prošleháme. Nakonec jemně vmícháme sníh z bílků.

Těsto přendáme do formy na koláč a poklademe rozpůlenými švestkami. Pečeme ve vyhřáté troubě zhruba 15 minut, poté teplotu ztlumíme na 150°C a pečeme ještě dalších 10-15 minut. Poté necháme vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky. Nakonec dáme tvarožník do lednice a necháme vychladit nejlépe do druhého dne.