pondělí 11. prosince 2017

Skořicové věnečky






















Na 12 ks:
kvásek:
3/4 kostky droždí
100 ml mléka
1 lžička cukru

těsto:
kvásek
800 g hladké mouky + dle potřeby
150 g pískového cukru
250 ml mléka
3 žloutky
1/4 lžičky soli
160 ml rostlinného oleje

náplň:
100 g pískového cukru
100 g másla
lžíce skořice

bílková poleva (od perníčků):
1 bílek
150 g moučkového cukru
lžička citronové šťávy


Nejprve si uděláme kvásek tak, že rozmícháme v misce droždí s cukrem, přilijeme teplé (ne horké) mléko a promícháme, aby se suroviny spojily. Přikryjeme potravinovou fólií a necháme kvásek vzejít, což trvá zhruba 15 minut.

Ve větší míse smícháme mouku se solí a cukrem a poté přidáme žloutky, teplé mléko, olej, vejce a kvásek a propracujeme v hladké těsto. V případě potřeby přidáme mouku či mléko. Těsto přendáme do mísy, poprášíme hladkou moukou, zakryjeme utěrkou a dáme kynout na teplé místo cca na hodinu.


Poté si z poloviny těsta vyválíme co nejtenčí placku do tvaru obdélníku (přes celý vál). V mikrovlnce si rozpustíme máslo a potřeme jím mašlovačkou těsto, které poté posypeme cukrem a skořicí. Těsto si podélně rozpůlíme a oba kusy, každý samostatně, zatočíme do rolády. Tu pak podélně rozkrojíme (viz. obrázkový návod níže) a zatočíme. Pletenec překrojíme na 3 díly, a každý smotáme do tvaru věnečku. To samé uděláme s druhou polovinou těsta.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 17 - 20 minut.

Po upečení necháme věnečky vychladnout a můžeme nechat jen tak, ozdobit mašličkou či polít bílkovou polevou.


























Obrázkový postup u velkého věnce:



pondělí 26. prosince 2016

Sýrové oplatky s česnekem


























Ingredience:

300 g hladké mouky
1 lžička soli
1 1/2 lžičky sušeného česneku
1/2 lžičky jedlé sody
130 ml mléka
130 g změklého másla
120 g goudy nastrouhané na jemno

Postup:

Nejprve si v misce smícháme sypké suroviny, tedy mouku se solí, sušeným česnekem a jedlou sodou. Poté přidáme změklé máslo a mléko a rukama zpracujeme v hladké těsto. Nakonec zapracujeme na jemno nastrouhanou goudu (či jiný tvrdý sýr).

Rozpálíme si oplatkovač. Z těsta tvoříme kuličky, které vložíme do oplatkovače, přimáčkneme a opékáme zhruba 2 minuty, dokud nejsou oplatky zlatavé.

pátek 23. prosince 2016

Špaldovo-pohanková vánočka


Ingredience:

těsto:

1/2 kostky droždí
130 ml mandlového (či jiného) mléka
200 g celozrnné špaldové mouky
100 g pohankové mouky
50 g xylitolu + 8 kapek flavdrops vanilka
1 vejce + 1 žloutek
špetička soli
citronová kúra
30 g rozinek
20 g rozpuštěného kokosového oleje

dále:

+ vejce na potření
+ mandlové plátky na posypání (cca 20 g)


Postup:

Nejprve si rozdrobíme droždí ve 130 ml ohřátého mandlového či jiného mléka a necháme stát zhruba 15 minut na teplém místě, aby kvásek vykynul.


Mezitím si v míse smícháme sypké suroviny, tedy špaldovou a pohankovou mouku, malou špetku soli, citronovou kúru a xylitol (můžete nahradit i kokosovým cukrem či jiným sladidlem).



Poté přidáme 1 celé vejce + žloutek, flav drops, rozpuštěný kokosový olej a vykynutý kvásek a propracujeme v hladké těsto. Nakonec zapracujeme do těsta i osušené rozinky, které jsme si předem namočili ve vodě. 

Těsto posypeme troškou mouky, mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě zhruba 1,5 hodiny. 

Poté si těsto rozdělíme a vytvoříme jednotlivé pramínky, ze kterých upleteme Vánočku. Pleteme nejlépe rovnou na plechu vystlaným pečícím papírem. Poté necháme Vánočku kynout zhruba ještě půl hodiny. 

Vánočku potřeme vajíčkem, posypeme plátky mandlí a pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C 10 minut. Poté snížíme teplotu na 150°C a dopečeme zhruba ještě 20 minut.

neděle 18. prosince 2016

Nepečené kokosové kuličky bez cukru


Ingredience:

1 1/4 hrnku kokosu
1 lžíce kokosového oleje
4 lžíce javorového či agávového sirupu
2 lžíce mléka (mandlové/kokosové)
1/2 lžičky vanilkového extraktu
malá špetka soli

dále:
celé mandle ve slupce

poleva:
30 g hořké čokolády
lžička kokosového oleje


Postup:

Kokos, kokosový olej, sirup, mléko, vanilkový extrakt a sůl dáme do mixéru a pořádně rozmixujeme. Následně dáme do lednice na chvíli ztuhnout. 

Poté tvoříme kuličky, do kterých navrch zatlačíme mandli. Nakonec je můžeme ještě polít čokoládovou polevou, kterou si připravíme rozpuštěním čokolády s trochou kokosového oleje. 

Skladujeme v lednici. 

Panpepato - čokoládový chlebíček s ořechy a kořením






















Ingredience:

210 g nahrubo sekaných ořechů (vlašské + lískové + mandle)
30 g holandského kakaa
1 lžíce hladké mouky
1 vanilkový cukr

koření:
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky kardamomu
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/2 lžičky mletého pepře

dále:
150 g hořké čokolády
70 g medu
2 lžičky rozpustné kávy
30 ml vody
50 g rozinek
rum na namočení rozinek


Rozinky si namočíme do rumu. 

V misce si smícháme nahrubo nasekané ořechy s kakaem, moukou, vanilkovým cukrem a kořením a promícháme.

V kastrůlku si rozehřejeme čokoládu s medem, vodou a kávou a když je čokoláda rozpuštěná, přidáme rozinky s rumem a odstavíme ze zdroje tepla. Nakonec vmícháme ořechovou směs a pořádně promícháme, aby se vše propojilo. 

Ze směsi vytvoříme na plech vystlaný pečícím papírem 2 bochánky a pečeme zhruba 17-20 minut na 170°C. 

Z bochánku pak ukrajujeme plátky a skladujeme na chladnějším místě zabalené v alobalu.

Žloutkové kuličky s kokosem



Ingredience:

3 žloutky
80 g moučkového cukru
60 g másla
100 g strouhaného kokosu + na obalení
1 lžíce rumu

dále:

70 g hořké čokolády
lžička kokosového oleje nebo másla





Postup:

Uvařené a vychladlé žloutky smícháme s moučkovým cukrem, máslem, kokosem a rumem a rozmixujeme. Poté dáme ztuhnout na chvíli do lednice.

Z hmoty tvoříme kuličky, které obalíme ve strouhaném kokosu. Vařečkou pak do každé kuličky opatrně vytvoříme dírku.

Rozpustíme si čokoládu s máslem či kokosovým olejem a lžičkou, popřípadě zdobičkou plníme kuličky polevou.

Kuličky uchováváme v chladu.

Bezlepkové semínkové kuličky

























Ingredience:

100 g medu
2 lžíce kokosového oleje
50 g pohankových vloček
150 g semínek (sezamová + slunečnicová + dýňová)
40 g kokosu (můžeme vynechat)

Postup:

Nejprve si v kastrůlku rozpustíme med s kokosovým olejem a mícháme, dokud nezačne směs pěnit. Poté vsypeme vločky, semínka a kokos a chvíli restujeme.

Necháme pár minut vychladnout, abychom se nespálili, ale ne úplně, aby se směs dala tvarovat a držela pohromadě.

Poté pomocí lžičky tvarujeme hrudky. Když je směs trošku chladnější, můžeme ještě pomocí rukou dotvarovat kuličky.

pondělí 11. července 2016

Špenátový salát s cizrnou, vejcem a uzeným lososem




























2 porce:
vanička čerstvého baby špenátu (125g)
4 vejce
konzerva cizrny
20 černých oliv
50 g uzeného lososa

zálivka:
4 lžíce olivového oleje
1/2 lžíce medu
1 lžíčka hrubozrnné hořčice
1 lžička dijonské hořčice
1 lžíce citronové šťávy
sůl, pepř 

Nejprve si dáme vařit vajíčka na cca 8 minut. Mezitím si omyjeme špenát a rozdělíme na talíře. Propláchneme si cizrnu, nakrájíme olivy a uzeného lososa. Uvařená vejce propláchneme studenou vodou, oloupeme, nakrájíme na měsíčky a spolu s cizrnou, lososem a olivami přendáme ke špenátu. 

Přelijeme zálivkou, která vznikne vyšleháním všech k ní potřebných surovin. 

neděle 20. prosince 2015

Ovesné sušenky s mandlemi a sezamem

Křupavé ovesné sušenky, které se skvěle hodí nejen jako vánoční cukroví, ale i kdykoliv během roku. Není v nich žádná bílá mouka ani rafinovaný cukr, takže jsou poměrně zdravé. Například v kombinaci s jogurtem a kouskem ovoce vytvoří vyváženou snídani, či svačinu. Originální recept najdete ZDE.



























Ingredience:

1 hrnek ovesných vloček
3/4 hrnku mandlových lupínků
1/3 hrnku celozrnné pšeničné mouky
1/3 pohankové mouky (lze nahradit pšeničnou)
2 lžíce sezamových semínek
2 lžíce javorového sirupu
2 lžíce rýžového sirupu
70 ml olivového oleje
špetička soli


Do misky dáme všechny sypké suroviny a promícháme. Poté přidáme sirupy a olivový olej a opět promícháme. Lžičkou klademe na plech vystlaný pečícím papírem hromádky, ze kterých vytvoříme tenké placičky. Pečeme do zlatova ve vyhřáté troubě na 160°C přibližně 15 minut. 

*1 hrnek = 250 ml

sobota 19. prosince 2015

Zdravější linecká srdíčka

Kdo chce zkusit o něco málo zdravější verzi klasického lineckého cukroví, určitě neudělá chybu, když zvolí tento recept z celozrnné a pohankové mouky. Originální recept naleznete na stránkách Kitchenette, odkaz ZDE.

Ingredience:

100 g celozrnné pšeničné mouky + na podsypání
100 g pohankové mouky
125 g másla
60 g třtinového cukru
1 žloutek

Nejprve si do mixéru nasypeme třtinový cukr a promixujeme, aby se z krystalového stal moučkový. Poté přidáme cukr k ostatním surovinám a zpracujeme v hladké těsto, které necháme odpočinout v lednici ideálně přes noc.

Druhý den těsto vyválíme na pomoučněném vále, kdy můžeme použít různé dekorační šablony na marcipán, krajku, či speciální váleček k vytvoření reliéfu na těstě. Kdo chce, nechá těsto hladké.

Poté vykrajujeme srdíčka či jiné tvary a přendáme na plech vystlaný pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 8 minut. Srdíčka můžete nechat jen tak, nebo je slepit nějakou kvalitní marmeládou s vysokým obsahem ovoce.

pátek 18. prosince 2015

Zdravé marokánky



























Ingredience:
250 ml mléka
20 g másla (nebo kokosového oleje)
70 g kokosového cukru (či sladidla - erythritolu/xylitolu)
1 lžíce hladké mouky (pohankové)
4 lžíce krupice (celozrnné pohankové)
50 g rozinek
100 g ořechů - mandle, vlašské...
100 g sušeného ovoce (meruňky, švestky, datle...)
poleva:
100 g hořké čokolády
1/2 lžíce kokosového oleje

Do kastrůlku si nalijeme mléko, přidáme mouku, cukr či sladidlo, krupici a máslo či kokosový olej a uvaříme v tužší "krupicovou" kaši. Mezitím si nasekáme ořechy a sušené ovoce spolu s rozinkami nakrájíme nadrobno. Poté ořechy i ovoce přidáme do uvařené kaše a promícháme.

Na plech na pečící papír klademe hromádky, které lžičkou přitlačíme, aby vznikly placičky a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 10 minut. Poté necháme vychladnout a potíráme čokoládovou polevou, kterou jsme si připravili rozpuštěním hořké čokolády s kokosovým olejem.


čtvrtek 17. prosince 2015

Holandské sušenky Spekulatius



























Těsto:

300 g celozrnné mouky
170 g třtinového cukru
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
špetka soli
130 g másla
1 žloutek
1 zarovnaná lžíce kakaa
3 lžíce mléka (+ dle potřeby)
1 dávka koření speculatius
mouka na podsypání

Koření speculatius (1 dávka)
6 g skořice
2 g hřebíčku
1 g bílého pepře
2 g mletého muškátového oříšku
2 g mletého anýzu
1 g kardamomu
1 g mletého zázvoru
4 kuličky nového koření

Nejprve si připravíme koření, kdy v mixéru, hmoždíři či mlýnku na kávu rozmixujeme všechny potřebné druhy dohromady.

Poté si promícháme všechny sypké suroviny, tedy mouku s cukrem, práškem do pečiva, kakaem, kořením a špetkou soli. Přidáme žloutek, povolené máslo a mléko dle potřeby a zpracujeme v hladké těsto, které necháme minimálně přes noc odležet, ale můžeme i déle.

Poté těsto vyválíme na pomoučněném vále a můžeme použít například reliéfovou podložku na marcipán či různé krajky a podobně na ozdobení těsta. Vykrajovátkem vykrájíme požadovaný tvar a přendáme na pečícím papírem vystlaný plech. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C přibližně 8 minut.







pondělí 14. prosince 2015

Celozrno-ovesné zázvorové sušenky



























Ingredience:
160 g celozrnné (pšeničné) mouky
90 g ovesných vloček
80 g kokosového či třtinového cukru
2 lžíce medu
80 g másla
1 lžička mletého zázvoru (můžete použít i čerstvý)
špetka soli
1 vejce

Nejprve si promícháme všechny sypké suroviny, tedy mouku s ovesnými vločkami, cukrem, zázvorem a špetkou soli. Poté přidáme vejce a povolené máslo a zpracujeme v konzistentní hmotu. Těsto si na moukou posypaném vále vyválíme a vykrajujeme kolečka, která dáme na plech vystlaný pečícím papírem. Pečeme na 180°C dozlatova. Délka pečení se odvíjí od velikosti a výšky sušenek a typu trouby. Mě to trvalo cca 10 minut, formička Ø3cm.





čtvrtek 29. října 2015

Ovesné krekry se semínky



























Potřebujeme:
150 g ovesných vloček
70 g celozrnné (pšeničné či jiné) mouky
5 lžic olivového oleje
80 ml vody
1 lžička sušeného oregana
1/2 lžičky soli
2 lžičky lněných semínek

Ovesné vločky si rozmixujeme na mouku. Poté přidáme celozrnnou mouku, vodu, sůl, olivový olej a oregano a zpracujeme do hladké hmoty.

Těsto si pak vyválíme na plechu na pečícím papíru. Poté posypeme semínky a válečkem je zatlačíme. Plát těsta nakrájíme na obdélníčky a dáme péct do vyhřáté trouby na 170°C přibližně 10-15 minut.

čtvrtek 22. října 2015

Řecký salát





























salát:
1/2 červené cibule
1 ledový salát
1 salátová okurka
3 rajčata
černé olivy cca 20 ks
1 balení sýru feta (200g)

zálivka:
4 lžíce olivového oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce vinného octa
1 prolisovaný stroužek česneku
1 lžička sušeného oregana
sůl, pepř

Ledový salát natrháme na talíře, přidáme na kostky nakrájenou okurku, rajčata, sýr feta a přepůlené olivy. Posypeme cibulí nakrájenou na tenká kolečka a přelijeme zálivkou, kterou jsme si připravili smícháním všech na ní potřebných ingrediencí.