Špaldovo-pohanková vánočka

Ingredience:

těsto:

1/2 kostky droždí

130 ml mandlového (či jiného) mléka
200 g celozrnné špaldové mouky

100 g pohankové mouky

50 g xylitolu + 8 kapek flavdrops vanilka

1 vejce + 1 žloutek

špetička soli

citronová kúra

30 g rozinek

20 g rozpuštěného kokosového oleje

dále:

+ vejce na potření

+ mandlové plátky na posypání (cca 20 g)

Postup:

Nejprve si rozdrobíme droždí ve 130 ml ohřátého mandlového či jiného mléka a necháme stát zhruba 15 minut na teplém místě, aby kvásek vykynul.

Mezitím si v míse smícháme sypké suroviny, tedy špaldovou a pohankovou mouku, malou špetku soli, citronovou kúru a xylitol (můžete nahradit i kokosovým cukrem či jiným sladidlem).

Poté přidáme 1 celé vejce + žloutek, flav drops, rozpuštěný kokosový olej a vykynutý kvásek a propracujeme v hladké těsto. Nakonec zapracujeme do těsta i osušené rozinky, které jsme si předem namočili ve vodě. 

Těsto posypeme troškou mouky, mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě zhruba 1,5 hodiny. 

Poté si těsto rozdělíme a vytvoříme jednotlivé pramínky, ze kterých upleteme Vánočku. Pleteme nejlépe rovnou na plechu vystlaným pečícím papírem. Poté necháme Vánočku kynout zhruba ještě půl hodiny. 

Vánočku potřeme vajíčkem, posypeme plátky mandlí a pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C 10 minut. Poté snížíme teplotu na 150°C a dopečeme zhruba ještě 20 minut.